Kesme Ev Makarnası (Amasya)
Amasya Valiliği
1 su bardağı kesme makarna
Tuz
Maya
Tereyağ
2 diş sarımsak
1 çay bardağı su
Kesme ev makarnasının özelliği hamurunun sadece yumurta ile yoğrulmasıdır. Yoğrulmuş hamur oklava ile açılır. 3-4 cm. boyunda şeritler kesilir. Bu şeritler üst üste konarak tekrar enine kibrit kalınlığında kesilir. Bez sergilerin üzerinde kurutulur. Kuruyan makarnalar kırılmadan muhafaza edilir. Pişirilmesi normal makarna gibidir. Kesme ev makarnası su böreği tad ve lezzetinde olup üzerine hiçbir garnitür konmadan üzerine sadace tereyağ dökülerek servis yapılır.
Not: Ev makarnasına erişte denilirse de Amasya eriştesi daha farklıdır.
