Kesme Çorba (Bayburt)
Bayburt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
200 gr. yeşil
mercimek
1 ad.
yumurta
2
yemek kaşığı
salça
1 ad.
soğan (orta)
100 gr yağ
1 su bardağı un
Yeterince su
Tuz
Bir miktar Dargın (istenirse )
Un içerisine su, tuz,
yumurta konularak katı bir hamur yoğrulur, biraz bekledikten sonra hamur açılır, makarna gibi ince ince kesilir. Diğer taraftan
mercimek iyice pişirilir doğranan
soğan yağla pembeleştirilir. Dargın,
salça, su katılır üzerine
mercimek ilave edilir kaynatılır, üzerine kesilen çorbalık hamurlar karıştırılır. Bir kaç taşım kaynatıldıktan sonra servis yapılır.