Kesme Çorba (Bayburt)
Bayburt İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
200 gr. yeşil mercimek
1 ad. yumurta
2 yemek kaşığı salça
1 ad. soğan (orta)
100 gr yağ
1 su bardağı un
Yeterince su
Tuz
Bir miktar Dargın (istenirse )
Un içerisine su, tuz, yumurta konularak katı bir hamur yoğrulur, biraz bekledikten sonra hamur açılır, makarna gibi ince ince kesilir. Diğer taraftan mercimek iyice pişirilir doğranan soğan yağla pembeleştirilir. Dargın, salça, su katılır üzerine mercimek ilave edilir kaynatılır, üzerine kesilen çorbalık hamurlar karıştırılır. Bir kaç taşım kaynatıldıktan sonra servis yapılır.
