Keşler Çorbası
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 150 gr yağsız
dana eti, 2 çorba kaşığı kırmızı
mercimek, 2 çorba kaşığı çorbalık
pirinç, 2 çorba kaşığı irmik, 1 körpe
havuç, küçük 1
kereviz, iri 1
patates, katı bir
yumurtanın sarısı, yeteri kadar tuz ve kırmızı
biber, yarım çorba kaşığı margarin yağı, 1,5 lt su.
Yapılışı: Havuç
kazınıp yıkandıktan sonra parçalara doğranır. Patates ile
kerevizin kabuğu ayıklanıp bunlar küçük parçalar halinde kesilir. Bir kuşaneye küçük parçalar halinde doğranmış et,
havuç,
kereviz ve
patates konup bir İt suda haşlanır. Et yumuşayınca buna ayıklanıp yıkanmış
pirinç,
mercimek katılır. Bir taşım kaynadıktan sonra tuzu ve irmiği ilave edilir. Tenceredekiler iyice yumuşayınca bunlar bir miksere konup
yumurtanın sarısıyla birlikte iyice ufalanır (mikseri olmayanlar eti iyice yumuşatmak, sonra tenceredekileri tel süzgeçten ezerek geçirmelidir). Macun haline gelen karışım tekrar tencereye konur ve kalan yarım İt su kaynar halde ilave edilir. Bir-iki taşım kaynatılır. Beri yanda yağla kırmızı
biber ateşte kızdırılır. Çorba ateşten indirilip servis kâsesine boşaltılınca kızgın
biberli yağ gezdirerek üzerine dökülür ve hemen sofraya götürülüp servis yapılır.