Keşkül-ü Künefe
https://www.droetker.com.tr
1 poşet Dr. Oetker Keşkül
2,5 su bardağı süt
150 g çiğ tel kadayıf
150 g eritilmiş tereyağı
75 g rendelenmiş tuzsuz dil peyniri
Şurup:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
Üzeri için:
1 çay bardağı badem-bütün (çiğ)
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 28 cm)
Sütü tencereye alıp üzerine keşkül poşetini boşaltın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp arada karıştırarak soğutun.
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Kadayıfları 5-6 cm boyutlarında parçalara kopartıp geniş bir tepsiye alın. Üzerine tereyağını gezdirerek dökün. Elinizle alttan üste doğru ezmeden karıştırarak yayın kadayıfların her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Hazırladığınız kadayıfların yarısını kalıba yayın. Üzerine soğumuş keşkülü döküp yayın. Üzerine rendelenmiş dil peynirini serpin. Kalan kadayıfları peynirin üzerine yayın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 30 - 35 dakika
Toz şeker ve suyu tencereye alıp orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın. 3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Fırından çıkan kadayıfı 15 dakika bekletip üzerine sıcak şurubu dökün.
Bademleri sıcak suda 15-20 dakika bekletip kabuklarını soyun. Yağsız tavada hafif pembeleşinceye kadar kavurun ve kadayıfın üzerine serpin. Ilık veya soğuk olarak dilimleyerek servis yapın.
