Keşkül-ü Fukara
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 litre
süt
5
yemek kaşığı toz
badem
1 çay bardağı
hindistan
cevizi
1 paket vanilya
1 su bardağı
pirinç unu
1 su bardağı toz şeker
Öncelikle geniş bir tencerenin içerisine
pirinç unu ve toz şekeri ilave edip kuru halde karıştırın. Çırpma teli yardımıyla tencereye yavaş yavaş
sütü ilave edin. Ocağa alın ve karıştırarak pişirin. Vanilyayı ekleyin. Hindistan
cevizi ve toz
bademi de ekleyin ve karıştırılmaya devam edin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alıp, soğumasını bekleyin. Kaselere doldurulup oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyup soğutun. ve soğutularak servise hazır hale getirilir. Çekilmiş çiğ
badem veya Antep fıstığı ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Not: Toz
bademiniz yoksa çiğ
bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun daha sonra rondodan geçirerek toz
badem elde edebilirsiniz. Keşkül boza kıvamda olmalıdır. Pirinç ununu biraz fazla kaçırdınız ve kıvamı daha koyu olduysa
süt ekleyin. Sütü yavaş yavaş ilave edin ve çırpıcı kullanın. Böylece keşkülün kıvamını ayarlayabilirsiniz.