Keşkül
3 su bardağı süt
2 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı toz şeker
¾ su bardağı pirinç unu
1 kahve fincanı file badem
½ kahve fincanı Hindistan cevizi
1 paket vanilya
Antep fıstığı
Sütle yumurta sarısını telle iyice çırpınız.
Orta ateşte, şekeri ilave ettikten sonra karıştırarak pişiriniz.
Ayrı bir kasede pirinç ununu suyla veya soğuk sütle (ölçülü sütünüzden ayıracağınız, ½ su bardağı süt) ayran kıvamına gelinceye kadar karıştırınız. Böylece pişme esnasında nişastanın topaklanması önlenmiş olur.
Süt kaynayınca pirinç ununu ilave ediniz.
Tatlının dibini tutmaması için ateşinizi hafifleterek karıştırınız.
2-3 dakika kaynadıktan sonra Hindistan cevizi, file bademleri ve vanilyayı ekleyerek karıştırınız ve ocağı kapatınız.
Keşkülü kaselere pay ediniz, Antep fıstığıyla süsleyerek soğuk servis yapınız.
