KEŞKÜL
3 çorba kaşığı
pirinçunu
1 litre
süt
10 çorba kaşığı tozşeker
50 gr.
badem içi
50 gr.
hindistan
cevizi
50 gr. yeşil
fıstık
Vanilya
Bademi soğuk suya koyup, ateşe
koyunuz.
Bir taşım kaynayınca ateşten alıp, üzerine soğuk su koyup, kabuklarını soyunuz.
İyice kurulayıp, havanda Hindsitan
ceviziyle beraber döverek, macun kıvamına getiriniz. (1 çorba kaşığı
badem, 1 çorba kaşığı Hindistan
cevizi rendesini üstü için ayırınız.)
Sonra
süte karıştırıp, tel süzgeçten bir tencereye geçiriniz.
Telde kalan tortuları tekrar döverek yine
sütle karıştırıp,
süte süzünüz.
Böylece bütün
badem geçinceye kadar işleme devam ediniz.
Pirinçununu çok az suyla ezerek onu da
süte geçiriniz.
Şekeri de
süte koyup, tencereyi ateşe
koyunuz.
Karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.
Ateşten alıp, içerisine vanilya katınız.
Kepçeyle yüksekten birer kişilik kâselere
koyunuz. (Üstünün göz göz olması için yüksekten konur.)
Üzeri
kaymak tutunca
badem,
hindistan
cevizi rendesi, kıyılmış yeşil
fıstıkla süsleyip, servis yapınız.