KEŞKÜL
3 çorba kaşığı pirinçunu
1 litre süt
10 çorba kaşığı tozşeker
50 gr. badem içi
50 gr. hindistancevizi
50 gr. yeşil fıstık
Vanilya
Bademi soğuk suya koyup, ateşe koyunuz.
Bir taşım kaynayınca ateşten alıp, üzerine soğuk su koyup, kabuklarını soyunuz.
İyice kurulayıp, havanda Hindsitanceviziyle beraber döverek, macun kıvamına getiriniz. (1 çorba kaşığı badem, 1 çorba kaşığı Hindistancevizi rendesini üstü için ayırınız.)
Sonra süte karıştırıp, tel süzgeçten bir tencereye geçiriniz.
Telde kalan tortuları tekrar döverek yine sütle karıştırıp, süte süzünüz.
Böylece bütün badem geçinceye kadar işleme devam ediniz.
Pirinçununu çok az suyla ezerek onu da süte geçiriniz.
Şekeri de süte koyup, tencereyi ateşe koyunuz.
Karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişiriniz.
Ateşten alıp, içerisine vanilya katınız.
Kepçeyle yüksekten birer kişilik kâselere koyunuz. (Üstünün göz göz olması için yüksekten konur.)
Üzeri kaymak tutunca badem, hindistancevizi rendesi, kıyılmış yeşil fıstıkla süsleyip, servis yapınız.
