Keşkül (Subyeden)
2 lt.
süt
1 çay bardağı
pirinç
1,5 çay fincanı
badem
1 çay fincanı yeşil
fıstık
2 çay fincanı toz şeker
1/2 adet taze
hindistan
cevizi
Pirinci ayıklayın ve güzelce yıkayın. Daha sonra
fıstık ve
bademi kaynar suda 1 dakika haşlayıp kabuklarını soyun. 1-2 çorba kaşığı
fıstık ayırın.
Pirinç,
badem ve
fıstık içlerini
hindistan
ceviziyle ıslatarak subye yapın. Elde ettiğiniz subyeyi
süte katarak ağır ateşte 15-20 dakika pişirin ve ateşten alırken şekerini
koyun.
Kaselere boşaltıp soğuttuktan sonra üzerini ince kıyılmış iç
fıstıkla süsleyerek servis yapın.
Not: Subye hazırlamak için, pirinci akşamdan ıslatın. Daha sonra da havanda döverek ya da makinede çekerek un haline getirin ve sulandırarak bir tülbentten geçirin. Subyeyle hazırlanan tatlılar daha özlü ve lezzetli olurlar.
ML® Keşkül-ü Fukara (görsel)