Keskin Tava (Kırıkkale)
500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 adet orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı kapya biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
Kuşbaşı doğranmış eti geniş bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
Soğanları piyazlık, biberleri iri halkalar halinde doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın, sarımsağı ince dilimleyin.
Fırın tepsisine (veya güvece) etleri yayın. Üzerine sebzeleri ve domatesleri ekleyin. Salçayı sıcak suda çözdürüp yemeğin üzerine gezdirin.
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Ardından folyoyu açıp 15 dakika kadar üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın. Yanına tereyağlı pirinç pilavı ve ayranla mükemmel bir uyum sağlar.
