Keşkek (Uşak)
500 gram keş
keklik buğday
2 adet kuru
soğan
Zeytinyağı
Tereyağı
4 su bardağı et suyu
Sos için:
250 gram kuşbaşı
kuzu eti
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 adet
domates
2 adet kuru
soğan
2 adet
biber
1 tutam kekik
Buğdayları 10-12 saat önceden ıslatın.
Soğanı
yemeklik doğrayın.
Zeytinyağıyla birlikte toprak tencereye koyup ocağa alın.
Soğanlar pembeleşene kadar kavurup buğdayı suyuyla ekleyin.
Buğdaylar suyunu çekince keşkeği geniş bir kaba alıp çırpın.
Ardından yeniden toprak tencereye koyup üzerine et suyunu ve tereyağı ekleyin.
Suyunu çekene kadar ocakta kaynatın.
Buğdaylar suyunu çekince kapağını kapatıp sararak demlenmeye bırakın.
Sosu için
soğan,
biber, kuşbaşı et,
domates ve
biber salçasını küçük toprak kapta pişirmeye başlayın.
Et suyunu salınca altını kısıp iyice pişmeye bırakın.
Etler yumuşayınca ocaktan alıp keşkekle birlikte servis yapın.