Keşkek (Senirkent Isparta)
Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4 Su Bardağı Aşurelik Buğday (Dövme)
Yarım kg Et
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
2 Çorba Kaşığı Kaymak Yağı
Tencerede kaynayan sıcak suya buğday batırılarak pişirilir. Yarım saat kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Kaynamış olan tencerenin kapağı kapatılıp, üzeri örtü ile örtülür. Tandırın sıcağı ile buğday bir gece pişmesi için bekletilir (demlenme). Sabah tencerenin üzeri açılıp karıştırılır, bakır bir leğene alınır. Pişmiş haşlanmış et didilerek buğdayın içine katılır. Haşlanan etin suyundan da ilave edilerek tekrar karıştırılır. Biraz daha dövülür yemek için tabaklara alınır. Yağlar bir tavada kızartılır, tuz ilave edilip tabaklara boşaltılan keşkeklerin üzerine dökülür, isteğe göre karanfil veya kekik gibi baharatlar ilave edilebilir.
Not: Senirkent yöresinde Muharrem ayında Beşir Dede türbesinde aşure ve keşkek yapılarak dağıtılır.
