Keşkek (Sakarya)
Ender Doğu
Aşurelik (Dövme) Buğday
Kırmızı et veya tavuk
Soğan
Sıvı yağ
Tereyağı
Kırmızı toz biber
Karabiber
Kırmızı et veya tavuk haşlanır, suyu ve etleri ayrılır.
Sıvı yağda ince söğüş kıyılmış soğanlar kavrulur.
Buğdaylar eklenir ve iki parmak geçene kadar sıcak su ve tuzu eklenerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
Buğdaylar pişene kadar suyu azaldıkça et/tavuk suyu eklemeye devam edilir. Bu arada et/tavuk eti didilerek ince tel tel olacak hale getirilir.
Pişen buğdaylar tahta kaşıkla dövmeye başlanır. Kıvam alınca etler eklenerek dövmeye devam edilir.
Kıvamını almak için buğday kaşıkla kaldırılır, erimiş kaşar peyniri gibi uzuyorsa kıvama gelmiş demektir.
Sıcak servis edilir ve üzerine kırmızı toz biberli erimiş tereyağı dökülür. Karabiber de lezzetinin tamamlayıcısıdır.
