Keşkek (Şabanözü Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
250 gr et
1 kase keş
keklik buğday
1 büyük baş
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
1 kaşık
salça
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
Su
Dene, su ile kaynatılıp suyu süzülerek dökülür.
Tekrar su konulup içerisine tereyağ, margarin, tuz ilave edilerek dene iyice pişirilir ve kepçe ile ezilir.
Ayrı bir tencerede ince kıyılmış
soğan,
salça, margarin, tuz, kara
biber ve kırmızı
biber iyice kavrulur.
Üzerine Kuşbaşı şeklinde doğranmış et ilave edilir.
Etin suyu çekilene kadar kavrulur, daha sonra su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
Pişirilen et kepçe ile ezilen denenin üzerine dökülerek servis yapılır.