Keşkek (Şabanözü Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
250 gr et
1 kase keşkeklik buğday
1 büyük baş soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kaşık salça
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Su
Dene, su ile kaynatılıp suyu süzülerek dökülür.
Tekrar su konulup içerisine tereyağ, margarin, tuz ilave edilerek dene iyice pişirilir ve kepçe ile ezilir.
Ayrı bir tencerede ince kıyılmış soğan, salça, margarin, tuz, karabiber ve kırmızı biber iyice kavrulur.
Üzerine Kuşbaşı şeklinde doğranmış et ilave edilir.
Etin suyu çekilene kadar kavrulur, daha sonra su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.
Pişirilen et kepçe ile ezilen denenin üzerine dökülerek servis yapılır.
