Keşkek (İzmir)
Yarım kilogram aşurelik buğday
1 adet tavuk göğsü
4 litre su
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
Tencereye su koyun ve akşamdan ıslattığınız buğdayları ilave edip kaynatın. (Eğer sürekli karıştırıyorsanız, koyulaşıp lapa bir hal alana kadar karıştırın yoksa dibi tutar. Hiç karıştırmadan bıraktıysanız koyulaşana kadarda karıştırmayın. Çünkü ara ara karıştırıp bıraktığınız zaman da dibi tutar).
Tavuk göğüsünü haşlayın.
Haşlanan tavuk göğüsünü küçük parçalara ayırın.
Kaynama işleminde bittiğinde buğday suyla tamamen özleşip lapa halini alacaktır.
Pişen buğdayların içine tavukları ilave edin.
Tavuklar diri kalsın istiyorsanız çok çırpmayın.
Üzeri için yağı eritip içine salçayı ekleyin ve kıvam alması için çok az su ilave edin.
Çırptığınız keşkeği servis tabağına alın ve üzerin salça tereyağı karışımını dökerek servis edin.
