Keşkek (Bursa)
https://www.kulturportali.gov.tr
Keş
keklik buğday
Tavuk eti (didilmiş)
Kuru
soğan (rendelenmiş)
Kimyon
Biber
Tuz
Sosu için:
Çiçekyağı
Kırmızı toz
biber
Keş
keklik buğday yıkanıp bol su ile ocağa konur ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Buğdaylar yumuşadıktan sonra içine pişirilip didilmiş
tavuklar suyu ile birlikte konur. Ayrı bir tavada ince rendelenmiş
soğan pembeleşinceye kadar kavrulup kaynayan tencereye dökülür. Kimyon, kara
biber ve tuz eklenerek devamlı karıştırılarak pişirilir.
Sosu için: Küçük tavada çiçekyağını kızdırdıktan sonra toz
biber ilave edilip arzuya göre keşkek servis yapılırken üzerine dökülür.
Not: Özel gün
yemeklerinden olan keşkek düğünlerde, bayramlarda, köy hayırlarında yaygın olarak yapılmaktadır.