KEŞKEK (Balıkesir)
1 adet
tavuk veya 1 kilo
kuzu eti
1 kilo buğday (aşurelik)
kırmızı
biber
tereyağı
tuz
Yapılışı
Akşamdan ıslattığınız buğdayı geniş bir tencerenin içinde kaynatın. iyice kaynayan ve ortalarından ayrılan buğdayları bir süzgeç içine alın, suyunu süzün ve buğdayları ezin. Mikserlede çırpabilirsiniz. Ayrı bir tencerede kaynayan etleri , et suyunun içerisinden çıkarın, lif lif olacak şekilde parçalayın.
Büyük ayrı bir tencerenin içine kaynayan ve ezilen buğdayları
koyun, üzerine et suyunu ve tuzunu ilave ederek karıştırın. Yeteri kadar et suyu koyduktan sonra (muhallebi kıvamında olmalı ) lif lif hazırlanan etleri buğdayın içine ilave edin.
Tahta kepçe ile keşkeği ezerek karıştırın. iyice sakız gibi oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Servis ta
baklarına hazırladığınız keşkeğin üzerine tereyağı ile kavurduğunuz kırmızı
biberli sosu gezdirerek sıcak servis yapın.
Fotoğraf "nazar boncuğu" tarafından gönderildi. 30.01.2020