KEŞKEK (Amasya)
1 kg. iri yarma
500 gr. Koyun budu
200 gr. tereyağı
1 yemek kaşığı çemen
Salça
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz
yarım çay bardağı zeytinyağı
Düdüklü tencereye yarma, et, çemen, salça, yağ, tuz ve bir miktar su konulduktan sonra kapağı kapatılarak yarım saat pişirilir. Pişen keşkek borcama boşaltılarak üzerine tereyağında biberli sos hazırladıktan sonra üzerine gezdirilir. Sıcak fırına sürülerek 10-15 dk. kadar pişirilir.
