Kerevizli Hindi Güveç
900 gr Banvit Hindi Kalça Kuşbaşı
1 kg
kereviz
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 adet
pırasa (her biri 3 cm uzunluğunda doğranmış)
2 adet
havuç (iri küp doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
200 ml
piliç suyu
1 adet
portakal (kabuğu ince jülyen kesilmiş, suyu sıkılmış)
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı
biberiye
Tuz, kara
biber (arzu edilen miktarda)
Kerevizin kabuklarını soyup, kuşbaşı doğrayın. Kararmaması için üzerine hemen.
İki çorba kaşığı
zeytinyağını ısıtın. Etleri ekleyip, karıştırarak, hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin. Etleri bir tabağa alın. Aynı tavaya kalan yağı koyup ısıtın. Pırasa,
havuç ve
kerevizleri katın. Orta ateşte ve karıştırarak, sebzeler hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. soteleyin. Sarmısağı ekleyip, 2-3 dak. daha soteleyin.
Sebze ve etleri harmanlayın. Üzerine
piliç suyu,
portakal suyu ve soya sosunu gezdirin. Portakal kabuğu,
biberiye, tuz ve kara
biber serpip, bir kez karıştırın. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın.
Derin bir fırın kabına veya güvece aktarıp, üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış 120°C fırında, her yarım saatte bir karıştırarak, yaklaşık 2 saat pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 10 dak. dinlendirip, servis yapın.