Kereviz ve Tere Püreli Patates (Fransa)
6 taze
patates (yıkanmış, fırçalanmış)
1 tatlı kaşığı çiçekyağı
250 g
kereviz (soyulup, iri doğranmış)
15 g (1 çorba kaşığı)tuzsuz tereyağı
1/2 demet tere (kart sapları ayıklanmış)
1 çorba kaşığı süzme
yoğurt
1 1/2 çorba kaşığı yağsız
süt
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
6 yeşil salata yaprağı
Sirke sosu:
2 tatlı kaşığı sirke
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
6 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
Önce fırınınızı 220 °C'a ısıtın.
Her
patatesin üstünü bıçakla uzunlamasına yarıp, kabuklarını çiçekyağıyla yağladıktan sonra bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi fırına verip,
patatesleri 35 - 40 dakika pişirin.
Bu arada bir tencerede su kaynatıp,
kerevizleri koyarak, yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 30 dakika) haşlayın. Tereyağını yağsız bir tavada eritip, tereleri koyarak, diriliklerini yitirene kadar (1 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp,
kerevizleri süzerek, blendıra
koyun. Tereler,
yoğurt ve
sütü ekleyip, püre haline getirdikten sonra, tuz ve kara
biberi serpin. Püreyi bir tencereye aktarıp, tencereyi kısık ateşe oturtarak, sirke sosunu hazırlarken ılık tutun.
Sirke sosunu hazırlamak için, küçük bir kâsede sirke, tuz ve kara
biberi karıştırıp, çırparak çiçekyağını ekleyin.
Yeşil salata yapraklarını yuvarlak bir servis tabağına döşeyin. Patatesleri fırından alıp, kaşıkla ortalarındaki yarığı genişletin. Sonra salata yapraklarının üstüne yerleştirip, içlerine
kereviz - tere püresini bölüştürün. Sirkeli sosu da salata yapraklarının üstüne gezdirip, hemen servis yapın.