Kereviz Salatası
Vedat Başaran
2 adet kök
kereviz
250 gr.
yoğurt
100 gr.
ceviz
¼ demet maydanoz / Süslemek için
2 diş sarmısak
1 adet
limon
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı toz kara
biber
½ su bardağı
zeytinyağı
Yarım
limonun suyunu sıkıp bir kaba
koyun. Diğer yarısını da su dolu geniş bir kabın içine sıkıp, bırakın. Kerevizlerin saplarını kesin. Kabuklarını kalınca soyun ve
limonlu suyun içinde bekletin. Cevizleri ufalayın. Kerevizleri, rendenin kalın tarafıyla rendeleyip, yarım
limonun suyunu ilave edin. 2 diş sarmısağı havanda ezin. Yoğurdu, geniş bir kabın içinde, bir çırpıcı yardımıyla inceltin. Dövülmüş sarmısağı ilave edip karıştırın. Rendelediğiniz
kerevizleri katıp, karıştırmaya devam edin. Ufalanmış
cevizleri ilave edip karıştırın. Kara
biber, ½ tatlı kaşığı tuz katıp iyice harmanlayın. ¼ bardak
zeytinyağı döküp karıştırdıktan sonra tabağa alıp, şekillendirin. Pul
biber ve
zeytinyağı ile hazırladığınız sosu katıp, maydanoz yaprakları ile süsledikten sonra kenarlarına iki
yemek kaşığı
zeytinyağı gezdirip, servis yapın.