|
|
Kengerli Bulgur Aşı (Şanlıurfa) |
 |
garibim
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2016
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara-Altındağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc126864
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2017
913 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kenger - 100 gr.
Pilavlık bulgur - 70 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Karabiber - 2 gr.
Tuz - 3gr.
Dikenleri temizlenen kengerler bol suyla yıkandıktan sonra iki cm uzunluğunda parçalara ayrılır. Bir tencerede kaynayan suya atılan kengerler yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra suları süzülür. Sadeyağın yarısı bir tencerede kızdırılır ve suyu süzülen kengerler kavrulur. Bulgurla sadeyağın diğer yarısı ayrı bir tencereye kavrulduktan sonra su, tuz ve karabiber ilave edilerek pişirilmeye bırakılır. Bulgurlar gözgözolunca kengerler ilave edilen aş dinlenmeye bırakılır. Ana yemeklerin yanında verilen bulguraşı bostanaylaservisedilir.
|
Kengerli Pilav (Şanlıurfa) |
 |
mızrap
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc130278
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2017
1,528 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg kenger
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 yemek kaşığı sadeyağ
4 bardak su
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Kengerlerin dikenleri temizlenir, iki cm uzunluğunda parçalara ayrılır, bol suda yıkanır. Bir tencerede su kaynatılıp kengerler içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzgece alınır. Süzülünce yağın yarısı tencereye konulur ve ısıtılır, iyice ısınan yağın içerisinde kengerler kavrulur, bir tabağa alınır. Geride kalan yağ tencereye konulup ısıtılır, bulgurlar yıkanıp tencerede kavrulur. Kavrulan bulgurlara 4 bardak su, tuz ve karabiber ilave edilerek pişirilmeye bırakılır. Bulgurlar göz göz olunca kengerler ilave edilerek karıştırılır, ateşten alınarak dinlenmeye bırakılır. Servis tabağına alınan pilav, bostanayla yenilir.
|
|
