Kenger Borani (Diyarbakır)
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1,5 kg kenger
1 adet kuru
soğan
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 fincan un
3-4 diş
sarımsak
2,5 su bardağı süzme
yoğurt
Tuz
Kenger ayıklanıp yıkanır.
Hafif unlu suyun içinde kararması için bekletilir.
Soğan
yemeklik doğranıp yağda kavrulur.
Suyu iyice sıkılan kenger ilave edilerek karıştırılır.
Bir kaşık un konularak tekrar kavrulur.
Bir çay bardağı su ve tuz konup pişirilir.
Suyunu çekinceye ateşten alınıp soğutulur.
Üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür veya servis sırasında tabağın kenarına konur.