Kemik Suyu
Kasabınızda aldığınız her kemiği kaynatabilirsiniz; ancak gerçekten bir fayda edinebilmek istiyorsanız içi ilikli kemik tercih etmeniz gerekir. Bunun için koyunun incik kemikleri, inek veya keçi kemikleri ideal seçimlerdir.
Kemik suyu içerek güzel bir cilde sahip olmak, derinizin elastikiyetini tekrar geri kazanıp yaşlılık belirtilerini yavaşlatmak istiyorsanız saf kolajenli kemik suyu elde etmeniz gerekir.
Bunun için en etkili adım, kemiklerin üzerinde kalan tüm etleri güzelce sıyırmaktır.
Böylelikle mineral, ilik ve tabii ki kolajen bakımından çok daha zengin bir kemik suyu hazırlayabilirsiniz.
Saf kolajenli kemik suyu elde etmek istiyorsanız kemikleri haşlama öncesinde fırınlamayı tercih edebilirsiniz. Kemikleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Daha sonra 200 derecede ısıtılmış bir fırına vererek 15 dakika kadar bekletin. Bu sayede kemiklerin üzerinde biriken yağ, kan, pıhtı ve çeşitli dokuları kolayca arındırır, daha temiz bir içeriğe Kemikleri haşlamak için mümkünse düdüklü tencere kullanın. Kemiklerin üzerini örtüp birkaç parmak üstüne çıkacak kadar su miktarı, kemik suyu hazırlamak için idealdir.
Su miktarını çok iyi belirleyin ki pişirme sırasında tekrar sıcak ya da soğuk su eklemeyin.
Saf kolajenli bir kemik suyu elde etmek istiyorsanız aceleci davranmamanız gerektiğini unutmayın. Düdüklü tencereyi en düşük kaynatma seviyesine ayarlayın ve kaynatma işlemini saatlerce sürdürün. Bu yöntem sayesinde ilik ve kolajen bakımından daha zengin bir kemik suyu hazırlayabilirsiniz.
Mutfaktaki her konuda en iyi yardımcılarımızdan biri olan sirke, kemikleri kaynatırken de hiç geri duracak gibi değil! Kemikleri henüz kaynatmaya başlamadan suyun içerisine bir fincan, mümkünse ev yapımı sirke ekleyin. Bu sayede mikropların kırılmasını ve kemikteki besleyici özelliklerin suya geçişini kolaylaştırabilirsiniz.
Birçok insan kemik suyu kokusundan rahatsız olabilir; baharatlar bunun için şahane kurtarıcılardır. Henüz pişirmeye başlamadan suyun içerisine tane karabiber, pul biber, kekik gibi dilediğiniz baharatlardan katarak kemik suyuna hem hoş bir koku hem de lezzet kazandırabilirsiniz.
