Kemer Patlıcan Köfte
5 adet kemer patlıcan
Köfte için:
400 gr kıyma
1 adet kuru soğan (rende)
1 çorba kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Köfte malzemesi bütünleşene kadar yoğrulır. Kemer patlıcanlar yıkanır, başı kesilir, kabuğu soyulmaz. Bütün bırakılır. Üzerine 2 parmak arayla, patlıcanın yarısına gelecek kadar kesikler atılır. (3-4 adet) Köfteden ufak ceviz kadar parçalar alınır, bu kesiklere yerleştirilir. Sonra patlıcanlı köfteler yayvan bir tencereye konur. Üst malzeme karıştırılır ve yemeğin üzerine gezdirilir. Orta ateşe konur, kapağı kapatılır. 25 dakika kadar pişirilir.
