Kemeli Kavurma (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg yağsız parça
kuzu eti
5 kg keme
3
yemek kaşığı sadeyağ
1 çay kaşığı kara
biber
1,5 bardak su
Tuz
Suda bekletilen kemelerin dışı bıçak ucuyla
kazındıktan sonra bol suyla yıkanır ve küp şeker büyüklüğünde doğranır. Kuşbaşı et yıkanarak tencereye konulur, su ilave edilerek haşlanmaya bırakılır. Etlerin rengi değişince kemeler eklenerek haşlamaya devam edilir. Kemeler yumuşayınca yağ ilave edilir. Suyunu çekip yağında kavrulduktan sonra tuz ve kara
biber ilave edilerek ateşten alınır, servis tabağına konulup, beyaz pilavla yenilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen3/kemeli-kavurma-sanliurfa-130055.jpg)