Kemaliye Tiridi (Erzincan)
500 gr.
koyun ya da
dana eti
2-3 adet tirit pidesi
Yarım demet maydanoz
1 kaşık
domates salçası
2-3 adet rendelenmiş
domates
Tereyağı ve sıvıyağ karışımı
Kara
biber
Tuz
Düdüklü tencerede etleri iyice pişirin.
Soğuduktan sonra etleri didikleyerek bir tabağa alın.
Diğer tarafta pideleri küçük kuşbaşı olarak doğrayın.
Maydanozları ince kıyın.
Bir tavaya yağları koyup, içine rendelenmiş
domates ve
salçayı da ekleyin.
Böylece sosu hazırlamış olun.
Et suyunu tekrar sıcak olacak şekilde ısıtın.
İçine biraz tuz atın.
Doğranmış pideleri et suyunun içine atarak bir-iki kez çevirip hamur olmadan hemen kevgirle bir tepsiye ya da tabağa alın.
Üzerine didiklenmiş etleri ilave edin.
Etlerin üzerine de bolca sos gezdirip, kara
biber ve maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.