KELOĞLAN ÇORBASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. dövme
2 kg. yoğurt
2 lt. su
ÇORBANIN MALZEMESİ
1 su bardağı hazır dövme tozu
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
YAPILIŞI
Dövme değirmende kırılır. Kaynamakta olan suya tuz ile birlikte katılarak suyu çekinceye kadar pişirilir. Ateşten alınır, soğutulur. Üzerine yoğurt eklenerek güzelce karıştırılıp 1 gün bekletilir. Temiz bir beze yayılır ve iyice kuruması beklenir. Daha sonra öfelenerek torbaya yerleştirilir. Genelde yazın hazırlanan bu malzemeden çorba yapmak istenildiğinde 2 su bardağı su kaynatılır. Bir su bardağı toz malzemeden eklenip iki taşım kaynatılır. Bir tavada kızdırılan zeytinyağı ile pul biber çorbanın yüzüne dökülerek sıcak servis edilir.
