Kelle Tatlısı (Sivas)
Hamuru için:
2 adet
yumurta
1 çay bardağı
süt
1
yemek kaşığı
yoğurt
1
yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Erişte hamuru için:
10 adet
yumurta sarısı
Aldığı kadar un
İç harcı için:
1 çay bardağı
fındık
1 çay bardağı
ceviz
1 çay bardağı
badem
1 çay bardağı kuru
üzüm
300 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
5 bardak su
Yarım
limonun suyu
Yumurtanın sarısı ve unu yoğurun.
Elde ettiğiniz sert hamuru açıp unlayın ve yuvarlayın.
Daha sonra ince ince dilimlenerek erişteleri kesin.
Tatlının şerbeti için de şeker ve suyu kaynatın. Ardından yarım
limonun suyunu ilave edin.
Diğer taraftan da tatlının hamuru için
yumurta, sirke,
süt ve yoğurdu bir kaba alın ve karıştırın.
Ardından kabartma tozu ve un ekleyerek hamuru yoğurun.
İstenilen kıvama gelince keserek bezelere ayırın ve yuvarlayın.
Tereyağını tavaya alın. Badem ve fındığı ekleyip kavurun.
Erişteleri de haşlayın, ardından suyunu süzüp eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Üzerine de bir miktar şerbet ekleyip kenarda bekletin.
Tatlının hamurunu un serperek incecik açın ve bir tencereyi yağlayın.
Açılan yufkalara tereyağı sürüp tencereye kat kat dizin.
Yufkaların bir tanesi kenara ayırın. Diğer yufkaları üst üste dizin ve üzerine
badem,
ceviz,
fındık ve kuru
üzüm ile eriştenin yarısını
koyun.
En üste tekrar kalan erişteyi ekleyin ve son yufka ile de üzerini kapatın.
Tencerenin kenarından sarkan fazla yufkayı kesin, kalan fazlalıkları içe doğru kıvırarak son yufkanın kenarlarını taç gibi kapatın.
Fırına verip tatlınızı güzelce pişirin.
Daha sonra çıkarın ve tencereyi ters çevirerek sunum tabağına alın.
Üzerine şerbeti döküp çekene kadar bekleyin ve ardından bir kez daha şerbet ekleyin.
