Kelle Paça Tirit
1 adet kuzu kellesi
1 takım (4 adet) kuzu paçası
2 yemek kaşığı margarin
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı sirke
15 dilim kızarmış ekmek
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
Temizlenmiş olarak alınan kelle ve parçalar iyice yıkanır. Düdüklü tencerede üzerine basacak kadar su konur. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir. Sonra tek tek kemikleri ayıklanır. Kemik kalmadığından emin olmak için suyu süzgeçten geçirilir. Sarımsaklar ezilir, yemeğe eklenir. İstendiği kadar tuz limon, sirke, karabiber eklenir. Bir taşım daha kaynatılır. Kızarmış ekmek dilimleri iri parçalanarak servis tabağına alınır. Üzerine pişirilen yemekten bolca gezdirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.
