Kelle Paça Tirit
1 adet
kuzu kellesi
1 takım (4 adet)
kuzu paçası
2
yemek kaşığı margarin
4 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı sirke
15 dilim kızarmış ekmek
1/2
limon suyu
1 çay kaşığı kara
biber
Temizlenmiş olarak alınan kelle ve parçalar iyice yıkanır. Düdüklü tencerede üzerine basacak kadar su konur. Kısık ateşte 1 saat kadar pişirilir. Sonra tek tek kemikleri ayıklanır. Kemik kalmadığından emin olmak için suyu süzgeçten geçirilir. Sarımsaklar ezilir, yemeğe eklenir. İstendiği kadar tuz
limon, sirke, kara
biber eklenir. Bir taşım daha kaynatılır. Kızarmış ekmek dilimleri iri parçalanarak servis tabağına alınır. Üzerine pişirilen
yemekten bolca gezdirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.