Kelle Paça Çorbası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş'lılar Vakfı Genel Merkezi Ankara
1 Adet
koyun yada
keçi kellesi
Birkaç parça kemik
1 Tatlı kaşığı
biber salçası
Toz kırmızı
biber
2-3 Diş
sarımsak
1-2 Yemek kaşığı sumak ekşisi
Kelle iyice yıkanıp temizlenir. Kemiklerle birlikte bir tencerede üzerini kapatacak kadar su koyulur. Tuzda koyulduktan sonra kellenin etlerinin pişmesi beklenir. Piştikten sonra başka bir tencereye kellenin etleri didiklenir, üzerine etleri kapatacak kadar kellenin suyundan ilave edilir. Bu karışım iki taşım kaynatılır ve içine 1 tatlı kaşığı
biber salçası ile birlikte sumak ekşisi ile dövülmüş
sarımsaklar ilave edilir. 1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Üzerine toz kırmızı
biberli, naneli tereyağı gezdirilir.
Fotoğraf "kestane şekeri" tarafından gönderildi. 04.11.2020