Kelem Dolması (Kütahya)
1 adet orta boy kelem
İçi için:
1,5 – 2 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
200 gram kadar kıyma
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
İsteğe göre baharatlar
Sıvı yağ
Zeytinyağı
İlk önce kelemi yaprak yaprak ayırarak başlıyoruz ayırdığımız yaprakları büyük bir tencerede kaynamakta olan suya atıp 3 4 dk (kelemine göre değişir) haşlıyoruz. Haşlanan kelemleri soğuk suya atıp kelemi çok incitmeden suyunu sıkıp alıyoruz.
İçi için, kıymayı tavaya koyup kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekince doğranmış soğanı içine atıyoruz bir miktar sıvı yağ ekliyoruz. Soğanların pişmesine yakın salçaları ve baharatlarını tuzunu koyuyoruz. Pirinci de ekleyip üzerine 1 çay bardağı su ekliyoruz harç suyunu çekince ocaktan alıyoruz.
Zeytinyağlı sarma usulü sarıyoruz. Tencereye dizdikten sonra üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdiriyoruz. Ve üzerine çıktı çıkacak kadar su ilave ediyoruz. (suyun içine tuz atabilirsiniz tuzlu sevenler için. ) Kaynayınca kısık ayarda pişirmeye bırakıyoruz. (kaynadıktan sonra üzerine tabak kapatabilirsiniz)
