Kefal
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadenizde sürüler halinde yasar. Has
kefal, sidikli ilarya, altınbas
kefal, mavri gibi adları olan değisik türleri vardır. Ortalama uzunluğu cinsine göre 25 ile 90 santimetre arasındadır. Ortalama ömrü ise 15 yıldır.
Çok zeki, güçlü ve çevik bir balık olan
kefal avı çok zahmetlidir. Oltaya çok zor atlar. En verimi avı, serpme ağla yapılır.
ÜREME DÖNEMİ: Erkekler 6-7 yasında, 28-30 cm iken; disiler ise 7-8 yasında 33-34 cm iken eseysel olgunluğa erisirler. Haziran-Eylül döneminde ürerler. Bir defada 3.500.000- 7.000.000 adet arasında
yumurta verirler. 4-5 günlük kuluçka süresinden sonra larvaları
yumurtadan çıkar.
Minimum Av Boyları:
Kefal (Amuderya
kefali) Mugil soiuy 35 cm
Kefal (Sarıkulak
kefal) Liza aurata 30 cm
Kefal (Has
kefal) Mugil cephalus 30 cm
Kefal (Diğer
kefaller) Mugil (Oedalechius) labeo,Chelon labrosus,
Liza ramada Liza saliens 20 cm
TÜKETİM ŞEKLİ: Beyaz eti çok lezzetlidir. Küçük boy
kefalin tavası güzel olur. Büyük boyların ise buğulaması yapılır. Tepsiyle
soğanlarla beraber dizilen fırında
kefal de lezzetli bir
yemektir.Bunun yanı sıra mayonezli haslaması ve pilakisi de yapılır.Tütsülemesi de çok lezzetlidir.Yumurtasından tarama ve balık
yumurtası yapılır.