KEFAL PİLAKİSİ
Tencereye 8-10 soğan, 1 havuç, 4 maydanoz, 1 kereviz kökü, 1 baş sarımsak ve yeteri kadar zeytinyağı koyup kuvvetli ateşte pembeleşinceye kadar çevirerek, kenarlı tepsiye dökünüz. Balıkları üzerine dizip etrafını harçla besleyiniz. Tuz, biber ve tarçın ekip ince soyulmuş limonu yuvarlak doğrayıp dağınık olarak üzerine diziniz. Yağsız etsuyu gezdirip orta ateşe sürünüz, pişince indirip tabağa koyunuz ve soğuk olarak servis yapınız.
Not: Barbunya, kılıç ve kalkan balıkları da bu biçimde pişirilebilir. Fakat kefal kadar nefis ve lezzetli olamaz.
