Kefal Pilakisi
2 kefal (her biri yaklaşık 750 g - 1000 g)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
birkaç maydanoz dalı
birkaç kekik dalı
birkaç biberiye dalı
1 küçük limon (dilimlenmiş)
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
2 iri soğan (ince dilimlenip, halkalara ayrılmış)
3 diş sarımsak (kıyılmış)
1 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
4 çorba kaşığı elma sirkesi
limon dilimleri (süsleme için)
Önce fırınınızı 200°C'a ısıtın. Balıkların yüzgeçlerini, pullarını ve iç organlarını kesip çıkararak balıkları temizleyin, ama başlarını bırakın. Sonra soğuk su altında iyice yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kurulayın.
Her balığın içine biraz tuz ve biraz karabiber serpip, maydanoz dalları, kekik dalları, biberiye dalları ve limon dilimleriyle içlerini doldurun.
Ateşe dayanıklı bir kabı tereyağıyla yağlayıp, soğan halkalarını ve sarımsağı içine döşeyin. Doldurulmuş kefalleri bu tabakanın üstüne yerleştirip, kalan tuz ve karabiberi üstlerine serpin. Zeytinyağı ve sirkeyi üstlerine gezdirip, kabın üstünü alüminyum folyoyla örterek fırına verin ve kefalleri dokunulduklarında parmağa sert gelinceye kadar (yaklaşık 20 - 25 dakika) pişirin. Kabı fırından alıp, limon dilimleriyle süsleyerek, servis yapın.
Not: Yeterli büyüklükte ateşe dayanıklı bir kabınız yoksa, kefalleri alüminyum folyoya sararak, büyük bir fırın tepsisinde de pişirebilirsiniz.
