Kefal Ekşilisi (Trabzon)
1 kg. kefal balığı
4 adet kuru soğan
2 bağ maydanoz
3 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
4 adet domates
4 adet yeşil acı biber
2 adet limon
1 su bardağı su
Balıklar yuvarlak şekilde kesilip fırın tepsisinin dibine dizilir. 3 adet domates rendelenir. Soğan, biber ve maydanozlar irice doğranır. Domates rendesi, soğan, maydanoz, biber, salça ve tuz karıştırılarak balıkların üzerine döşenir. En üste margarin parçaları dağıtılır, 1 adet domates ve 1 limon dilimlenerek yerleştirilir. Üzerine 1 su bardağı su gezdirilerek 200 dereceli fırında 45 dakika pişirilir. Fırından alındıktan sonra üzerine 1 limon sıkılarak servis yapılır.
