Keçi Peynirli ve Armutlu Galette
http://www.hurriyet.com.tr
Tart hamuru için:
220 gram (2 silme su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
125 gram soğuk tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sirke
1 büyük boy
yumurta
(Hamur toparlanmazsa 1-2
yemek kaşığı kadar soğuk su eklenebilir)
İç dolgusu için:
100 gram
keçi peyniri
2
yemek kaşığı soğuk su
1 adet
armut
Servis için:
Fırına girmeden hamura sürmek için
yumurta
Fırından çıkınca üzerine gezdirmek için 1-2
yemek kaşığı bal
2-3 dal taze kekik ya da
biberiye
Soğuk tereyağı ve unu bir cam kaba alıp parmak uçlarınızla ufalayarak kırıntı hamuru haline getirin.
Kum gibi bir doku elde ettiğinizde kalan malzemeleri ekleyip mümkün olan en az yoğurma süresinde hamuru toparlayın.
Sert ama kolay toparlanan bir hamur elde ettiğinizde, streç filme sarıp en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlenmiş hamurunuzu iki yağlı kağıt arasında, un eklemeden 2-3 milim kalınlığında açın.
Ayrı bir kapta
keçi peynirini 2
yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın, hafif sürülebilir bir kıvam alacak.
Keçi
peynirinizi yağlı kağıda serdiğiniz açılmış hamurunuzun ortasına, kenarlardan 2-3 parmak hamur boş bırakacak şekilde yayın.
Üzerine ince ince dilimlediğiniz
armutları çok üstüste binmeyecek şekilde yerleştirin, ve kenarda boş bıraktığınız hamuru içe katlayarak
görseldekine benzer bir şekil verin.
Daha kızarmış hamur isteyenler bir
yumurta sarısını 2
yemek kaşığı su ile sulandırıp, hamurun dış kısımlarına fırça yardımı ile sürebilir.
190-200 derece önden ısıtılmış fırında, fansız ayarda 30-35 dakika, hamur altın rengi alana dek pişecek.
Fırından çıkardıktan sonra sıcakken üzerine bal gezdirin, ve dilediğiniz taze baharatları atın.
Ilındıktan sonra servis tabağına aktarıp dilimleyebilirsiniz.