KEBAPLI TİRİT
Koyunun filetosundan 250 gramlık bir parça eti kuşbaşı doğrayıp bir tabağa soğan suyu ile bastırınız, bir saat gecince tuz ve bıberliyerek şişlere geçirip orta ateşte bir parça kızartıp 1 saat bekletiniz. Bu sırada fırın ya da ızgarada kuruttuğunuz ekmek lokmalarını tirit sahanına koyup, yağsız et suyu ile ıslatınız. Sonra şişleri oluklu ızgara üstüne dizip orta ateşe sürünüz. Pişerken ızgaranın haznesine toplanan kabın suyunu dökerek şişleri bir kez çevirmek üzere 4 dakikada pişiriniz. Sonra şişleri dibinden maşa ile kısıp çekerek etleri ekmeklerin üstüne düşeyiniz. Bir kap içinde tuzsuz tereyağını yarım kaşık yağsız etsuyu ve kebabın toplanmış suyu ile bir tahta kaşıkla iyice karıştırıp kebabın üstüne dökünüz ve sonra gayet koyu yoğurdu üzerine geçirip servis yapınız.
Not: Yoğurtsuz da olur. Yoğurt konacak ise, sirke, sarımsak da karıştırınız.
