İŞKEMBELİ TİRİT
Bayat ekmeği tirit sahanına lokma lokma doğrayınız. Sonra
işkembe çorbası yapıp tuzunu ekip
sarımsaklı sirkeyi gezdiriniz. Her kişi için 1
yumurta hesabıyla gereği kadar
yumurtayı bir kuşhaneye tuz ve
limon ile kızgın kül üstünde gova ile döve döve boza kıvamına getiriniz. İşkembeyi sıcak ve yağsız etsuyu ile azar azar akıtarak sulandırıp
yumurta kokusu gidinceye kadar pişiriniz. Sonra tiridin üzerine çekip yağ gezdirip servis yapınız.