Kebap (Yassı Köfte) (Malatya)
Duru Çiğ köftelik Bulgur 2 su bardağı
Kıyma (yağsız) 1 su bardağı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Tuz 3 tatlı kaşığı
Su 7+1/2 su bardağı
Yumurta 2 adet
Sıvı yağ 2 su bardağı
Geniş bir kapta bulgur, kıyma, karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz karıştırılır. İki su bardağı sudan ara sıra serpilerek birbirine iyice tutuncaya kadar (yaklaşık 30-40 dakika) yğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. İki avuç arasında yuvarlanarak yassı şekil verilir.Diğer tarafta geniş bir kapta su kaynatılır ve kalan tuz atılır. Köfteler kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlanır.Sudan çıkarılarak süzdürülür ve çırpılmış yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır. Servis tabağına alınarak sıcak olarak servis yapılır (K.K.Önal).
NOT: Malatya yöresinde sık yapılır. Yarma ile ve et koymadan da yapılabilir.
