Kadınbudu Köfte (Kızatma Köfte) (Sivas)
Duru Pilavlık Bulgur 1/3 su bardağı
Su 2/3 su bardağı
Kıyma 2+1/2 su bardağı
Soğan 1 küçük boy
Pul biber 2 tatlı kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Yenibahar 1 tatlı kaşığı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Sıvı yağ (kızartma için) 2 su bardağı
Sosu için
Yumurta 3 adet
Un 1 su bardağı
Tuz 1 tatlı kaşığı
Su 1/3 su bardağı
Bulgur 2/3 su bardağı su ile haşlanır. Haşlanmış bulgur,kıyma,rendelenmiş soğan,baharatlar,tuz,yıkanmış ve kıyılmış maydanoz derin bir kapta yoğrulur. Yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlak ya da oval şekilde köfteler yapılır ve un a bulanır. İçinin iyi pişmesi için ortasına işaret parmeğı ile basılarak yassıltılır. Diğer tarafta yumurta, un, tuz ve su çukur bir kapta karıştırılarak akıcı kıvamda hamur yapılır. Hazırlanan köfteler bu hamura batırılarak kızgın yağda kızartılır (K.K.Yıldız).
NOT: Birçok yörede pirinçli olarak yapılır. Tarif Sivas'tan alınmıştır. Yörede "kızartma Köfte" olarak da bilinmektedir.
ML® Kadınbudu Köfte için tıklayın
