Kazan Kebabı (Şanlıurfa)
6 tane
patlıcan (orta boy)
2 tane sivri
biber (şerit şeklinde doğranmış)
3 tane
domates (küp şeklinde doğranmış)
1 su bardağı su (kaynamış)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İÇİ İÇİN:
Yarım
kuzu kıyması (orta yağlı)
1 tane küçük kuru
soğan (küçük küçük doğranmış)
1 tane küçük sivri
biber (küçük küçük doğranmış)
1 tane küçük
domates (küçük küçük doğranmış)
2 diş
sarımsak (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Derin bir kabın içine iç malzemelerinin hepsini koyup hafif yoğurarak iyice karıştırın. Patlıcanların saplarını kestikten sonra verev şeklinde (
patlıcanları tamamen kesmeden ) aralarında iki parmak eninde boşluklar bırakarak
patlıcanların üzerinde kesikler oluşturun. Patlıcanların kesik kısımlarını önceden hazırladığınız iç malzemeyle doldurun. Doldurmuş olduğunuz
patlıcanların kesik kısımları üste gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerlerini doğramış olduğunuz
domates ve
biberlerle kapatıp tuz, yağ ve sunu ekledikten sonra bir pişirme taşı veya bir tabak üzerine kapatıp kısık ateşte
patlıcanlar pişene kadar pişirin. Yemeğiniz pişince yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra istediğiniz şekilde servis yapın.
