Kazan Kebabı (Gaziantep)
300 gr. kıyma
1 çorba kaşığı
biber salçası
2 diş
sarımsak
4
patlıcan
2 adet
domates
4 adet sivri
biber
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kuru
soğan
tuz
kara
biber
Kıyma,
salça, ezilmiş
sarımsak, rende
soğan, tuz, kara
biber yoğrulur,
ceviz büyüklüğğünde köfteler yapılır. Patlıcan çubuklu soyulur, tuzlu suda bekletildikten sonra halka şeklinde doğranır, tencereye 2 halka
patlıcan, 1 köfte şeklinde daire olarak yerleştirilir, üzerine bir kaç parçaya kesilmiş sivri
biber, halka doğranmış
domates, sıvıyağ ev bir çay bardağı su eklenir, tencerenin kapağı kapatılır, orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirilir.