Kaz Tiridi (Samsun)
İlknur Albayrak
1 adet bütün kaz
600 gr kaz eti suyu
300 gr bulgur
Yeteri kadar pide
Tuz
Kaz temizlenir, deri ve bağırsak civarındaki yağları küçük küçük doğranır, bir kapta eritilir.
Kaz bütün olarak haşlanır. Suyundan iki kepçe ve tuz bir kâseye alınır.
Yufkalar dilim dilim kesilir, yağlı suya batırılıp bir tepsiye dizilir.
Kaz suyu ile pişen bulgur pilavı tepsiye dökülür.
Üzerine eritilmiş kaz yağından gezdirilir.
Kaz eti parçalara ayrılır, pilavın üzerine konur.
Yağlanmış yufkayla yenir.
Not: Samsun’a özgü kaz tiridi, hazırlanması zor olsa da mutlaka denenmesi gereken bir tariftir. Çok doyurucu olmakla beraber çok lezzetli bir tarif olan kaz tiridini, kaz eti bulamadığınız takdirde tavukla da deneyebilirsiniz. Tirit ile yayık ayran çok güzel gider.
