KAZ
Kazın eti ağır ve sindirimi güçtür. Genç, yağlı ve yumuşak da da olsa yine erkek
hindi kadar beğenilmez. Büyük sofralarda
kaz verilmez. Fakat aile arasında pek beğenilir. Ciğerinden yapılan hamur v.b. iyi olur. Kaz palazı daha iyidir. Kazın kokusu biraz ağırcadır. Kümeste beslenen ve yiyeceğine dikkat edilen
kazın kokusu hafif olur. Beslenmiş bir
kazı temizledikten sonra kışın 2, yazın 1 gün bayatlatmak üzere havadar bir yere asınız.