Kaytaz Böreği
Şeref Pekin
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Aldığı kadar un
1 kase zeytinyağı
İç malzemesi:
200 gram kıyma
1 baş soğan
Maydanoz
1 kaşık biber salçası
2 kaşık nar ekşisi
2 kaşık zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Maya ılık su ile ıslatılır. Süt su ve sıvı yağ karıştırılır. Maya tuz şeker ve sıvı malzemeler karıştırılır. Un eklenerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğrulur. Üzeri kapatılır ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanırken biz içi hazırlayalım. Soğan ve maydanoz küçük küçük doğranır. Bütün malzemeler derin bir kasede karıştırılır. Bir kenara alınır. Hamur kabarıp iki katına çıkınca tekrar hafif bir yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparılır. Zeytinyağına batırılır elle hafif bastırılarak resimdeki gibi açılır. Minik gözleme şeklinde katlanır tepsiye dizilir. Bütün börekler hazırlanınca elle bastırılarak hafif yassıltılır. Üzerlerine birer kaşık kıymalı karışımdan koyulur düzeltilir. Dilerseniz tepsi mayası yapabilirsiniz (böreklerin hepsine şekil verene kadar zaten hamurlar iyice kabarıyor ben gerek görmedim) Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
