Kısa URL: https://ml.md/lc44776
Gönderme Tarihi: 21.Arl.2009
2,677 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 adet gerdan (koyun)
20 adet kuru kaysı
2 yemek kaşığı domatessalçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç iç badem
5 bardak su
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI
Gerdan önce güzelce yıkanır. Tuz ve karabiberle ovulur. Tavada eritilen yağda çevrilerek kızartılır. 5 bardak su ile düdüklü tencerede haşlanır. Bademler haşlanarak kabukları soyulur. Kaysılar Ilık suda bekletilerek şişmeleri sağlanır. Düdüklü tencerede oluşan et suyu başka bir tencereye alınarak 2 yemek kaşığı domatessalçası ile birlikte bir taşım kaynatılır. Pişmiş olan gerdanlık etleri kemiklerinden ayıklanarak kaynamakta olan salçalı suya bırakılır. Kaysı ve bademler üstüne serpilerek nar ekşisi ve tuz serptikten sonra 15 dk. pişirilip servis edilir.
