Kayseri Yağlaması
Hamur İçin:
4 su bardağı un
1 paket kuru maya (veya 20 gr yaş maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
İç Harcı İçin:
300 gr kıyma
2 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
3-4 adet yeşil biber (ince doğranmış)
2 adet domates (küp doğranmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon (isteğe göre baharatlar)
Üzeri İçin:
Yoğurt (isteğe göre sarımsaklı)
Taze maydanoz
Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
Mayayı, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Sıvı yağı tavada ısıtın, soğan ve biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
Salçaları, domatesi ve baharatları ekleyin. Karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin.
Suyu ekleyip, harcı biraz sulu kalacak şekilde kısık ateşte pişirin.
Mayalanan hamurdan küçük bezeler koparın ve ince yuvarlak lavaşlar açın.
Lavaşları yapışmaz bir tavada veya sacda her iki yüzünü hafif kızarana kadar pişirin.
Pişen her lavaşın üzerine kıymalı harçtan yayın ve üst üste dizin.
Son katta kıymalı harçla bitirin.
Yağlamaları dilimleyerek tabaklara alın.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve maydanoz ekleyerek servis edin.
