Kayseri Yağlaması
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İçi İçin:
2 adet kuru soğan
250 gr. kıyma
3 çorba kaşığı sıvıyağ
15-20 dal maydanoz
Karabiber
Tuz
Hamur için un, tuz ve alabaildiği kadar su katılarak orta sertlikte bir hamur yoğurulur.
Hamur biraz dinlendirildikten sonra ceviz kadar parçalar yuvarlanır, oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Isıya dayanıklı bir tava ısıtılarak açtığımız hamurlar iki taraflı olarak pişirilir.
İçi için, soğan ince ince kıyılır, bir tencereye yağ konur, soğanlar kavrulur, biraz yumuşadıktan sonra kıyma atılır, beraberce kavrulur.
Maydanozlar ince ince kıyılır, pişen kymanın üzerine eklenir, tuz ve karabiber serpilir, biraz çvirdikten sonra ateşten alınır.
Pişen saç ekmeklerinin biri alınır, üzerine ince bir sıra iç serilir, onun da üzerine tekrar bir yufka ekmeği ve onun da üzerine tekrar bır sıra iç yayılır.
Bu şekilde bütün yufka ve içler bitirilir. Sıcak olarak sofraya götürülür.
