Kayseri Tepsi Mantısı
https://acunn.com
3 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Aldığı kadar ılık su
İçi için:
300 gram kıyma
1 büyük boy soğan rendelenmiş
Bir tutam maydanoz
Kırmızı toz biber
Tuz
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı Sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Tuz
Kırmızıbiber
Beyaz sosu için:
1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak rendelenmiş
Tuz
Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp oldukça sert bir hamur olacak şekilde yoğurulur. Yarım saat kadar dinlemeye bırakılır.
İç malzeme harcı bir kapta karıştırılıp hazır edilir.
Dinlenen hamurdan bezeler yapılır yaklaşık 3 beze çıkıyor. Her bir beze tek tek açılır.
Açılan hamur katlanır ve kare şekiller çıkacak şekilde kesilir.
Kesilen küçük karelere iç harçtan konulup iki kenarı birleştirilip yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Bütün hamur bitince mantıklarımız fırınlanır. Kızarınca fırından alınır.
Mantımız fırında iken sosları hazırlanır. Kırmızı sos için tereyağında salça kavrulur toz biber ve tuzu ilave edilir takriben yarım su bardağı su ilave edilir kaynayınca ocaktan alınır.
Beyaz sos için yoğurdunuza sarımsaklar rendelenip tuz ilave edilir ve karıştırılır biraz akışkan kıvamda olmalı.
Su ısıtıcısında su ısıtılır tepsimiz ocağa alınır ısınan sudan üzerini geçecek kadar ilave edilir mantılar yumuşayınca ocaktan alınır.
Servis tabağına aktarılan mantılara yoğurt ve salçalı sostan birer kaşık konulup servis edilir.
Not: Arzuya göre sumak serpilir.
