Kayseri Mantısı
5 Gr Sana Klasik
1 Tatlı Kaşığı tuz
2 Su Bardağı un
1 Tatlı Kaşığı karabiber
1 Tatlı Kaşığı tuz
2 Adet kuru soğan
400 gr kıyma
1 Adet yumurta
2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. Azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.Hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.
İçin hazırlanması: 2 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurup bekletin.Hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.Hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin. Kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.
